Los grados Brix (ºBrix) son una medida que indica la cantidad de sólidos solubles, principalmente azúcares como la sacarosa, disueltos en el jugo de un fruto o verdura, y sirven como indicador aproximado del dulzor y la calidad nutricional. En el caso de los tomates, el valor estándar promedio ronda los 6 ºBrix, aunque puede variar según la variedad, el cultivo y las condiciones de maduración. Los tomates con hasta 7 ºBrix se consideran normales, ofreciendo un sabor equilibrado, mientras que aquellos que superan este rango (por ejemplo, 8 ºBrix o más) suelen tener un dulzor más intenso y potente.Variedades premium como el tomate Raf destacan por alcanzar entre 10 y 11 ºBrix, lo que les da un sabor excepcionalmente dulce con acidez equilibrada. Sin embargo, el Brix no mide todo: no evalúa textura, aroma, color o jugosidad, por lo que es solo un parámetro parcial para la calidad general. En cultivos como solanáceas (incluyendo tomates), un promedio de 6 ºBrix es un buen indicador de nutrición óptima.
otras referencias en https://tomatecaparroslobello.com
Algunas variedades de tomates destacadas por su alto contenido en grados Brix (generalmente por encima de 8 ºBrix, lo que indica un dulzor intenso y equilibrado) incluyen las siguientes. He seleccionado aquellas con datos específicos disponibles, enfocándome en híbridos y tipos premium cultivados en condiciones óptimas. Utilizo una tabla para compararlas de forma clara:
| Variedad | Grados Brix aproximados | Descripción breve |
|---|---|---|
| Tomate Raf | 10-12 | Tipo premium español, maduración interna, sabor dulce con acidez equilibrada, ideal para consumo fresco. |
| Lobello Cherry Pera | 11-12 | Cherry pera cultivado en hidropónico, piel fina, equilibrio perfecto entre dulzor y acidez, alta intensidad de sabor. |
| Ambrosía | 9.7 | Tipo Raf para siembras tempranas, frutos acostillados, versátil en condiciones agronómicas, alto rendimiento y sabor excelente. |
| Cirasa F1 | 9 | Híbrido cherry, sabor intenso y color rojo vivo, rústico y vigoroso. |
| Maximus F1 | 8-11 | Híbrido de sabor intenso, color rojo, adaptable a diferentes períodos de producción. |
| Melite F1 | Mínimo 9 | Cherry con dulzor elevado, uniforme y productivo. |
| Morfeo F1 | 9 | Variedad con alto dulzor, firmeza y vida comercial extendida. |
| Bontà F1 | >8.5 | Cherry redondo ovalado, temprano, alta tolerancia al agrietado, vida útil larga (más de 3 semanas). |
Estas variedades suelen provenir de selecciones genéticas enfocadas en mejorar el sabor y la rentabilidad, como las de casas semilleras como HM.Clause o Med Hermes. Nota que los valores exactos pueden variar por factores como el clima, suelo y maduración; un Brix superior a 8 se considera “alto” para un sabor premium.